Drikke til østers
Østers er smaken av havet. Den smaker mye og tåler en god del smak i drikken uten å bli overkjørt
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Hva smaker østers
Du har kanskje lagt merke til at noen østers er større, har en litt annen fasong og navn enn andre østers? Det finnes flere ulike typer, og selv om det er den norske stillehavsøstersen de fleste butikkene har i fiskedisken, dukker det også opp andre varianter.
Norske, ville stillehavsøsters har en delikat smak med tydelig sjøaktig mineralitet, men franske La pousse en Claires har en fyldig, rik smak og er stor i størrelse.
Hva er god drikke til østers?
Av og til er det overraskelser som skaper begeistring. Vi er vant til slanke og mineralske drikker til den sjøaktige smaken av østers. Østers og champagne er en klassiker av en grunn.
Stout og porter har derimot tette og mørkbrente maltaromaer som pussig nok ikke overdøver smaken av skaldyret. Ølet bidrar til maten litt som en god soyabasert saus gjør. For å sette pris på kombinasjonen må du like både svart øl og østers kvar for seg.
Gose er surøl med litt salt. Saltet passer godt til havsmaken i østersen. Det er akkurat passe syrlig, og overdøver ikke maten. Bringebærsurøl gir en stor kontrast i denne retten, men det er med på å gi liv til kombinasjonen. Akkurat som mange bruker bæreddik som tilbehør til østersen, gir et slikt øl et godt kick til retten og smaker sommerlig og friskt.
Drikketips
Musserende vin
- Musserende vin på kun chardonnay (Blanc de blanc) fra Champagne eller England
- Crémant fra Bourgogne eller Jura i Frankrike
- Methode Cap Classique fra Sør Afrika
Hvitvin
En hvitvin med saltaktig mineralitet blir en forlengelse av smaken av østers.
- Vin fra Chablis i Burgund, Frankrike
- Hvitvin fra portugisiske øyer som Azorene, Madeira eller Tenerife
- Vin på druen assyrtiko fra Santorini i Hellas
- Vin fra Muscadet i Loire, Frankrike
Øl
- Dobbelbokk, stout eller porter
- Surøl som Gose eller bringebærsurøl
Alkoholfritt
- Eplemost av James Grieve er blant de slankeste og syrligste eplemostene.
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: