Oppskrifter
Bli inspirert av polkokkens oppskrifter. Oppskriftene er utviklet i forbindelse med Vinbladet og Vinmonopolets interne opplæring.
Appelsinsaus
Asiatisk ribbe
Aspargesrisotto
Bacalao
Bakt kveite med havsalat og trøffeltang
Bakt selleri med smørsaus
Bakte beter med geitostkrem og endive
Blåmuggostkrem med pepperkaker og kirsebærsorbet
Cacio e pepe-kroketter
Ceviche av laks med appelsin og søtpotet
Ceviche av skrei
Consommé royal
Escabeche
Fisketaco med guacamole
Friterte torsketunger med dillmajones
Glasert kjeribbe med marokkanske krydder
Gratinert margbein med persillesalat
Grillet kongekrabbe med urtesmør
Griseøresalat fra Thailand
Grønn ertersuppe med krabbe og fransk karri
Gyoza med svin og reker
Hong shao rou - kinesisk ribbe
Hummerbisque
Hummus
Hvaltartar med søl- og østersemulsjon
Iskrem med sukkertare og søl, yuzugele og misokaramell
Karamellisert løkterte
Khao soi - thai kyllingkarri
Klippfisksalat med potet
Krabbe med ramsløk
Kyllingleverterrine
Køfte - tyrkisk kebab
Laab moo
Labneh
Lammekrone med pepper- og armagnacsaus
Lammetagine med aprikos og honning
Langtidsstekt kjebog med gremolata og kremet polenta
Lettgravet kveite med råreker
Meze
Muhammara - paprikadipp frå Syria
Omelette Norvégienne
Osso bucco med risotto milanese
Pasta amatriciana
Paté de campagne
Polkokkens pizzadeig
Rakfiskrøre med potetsveler
Ravioli med spinat og ricotta
Riskrem med flamberte kirsebær og brente mandler
Risotto milanese med kamskjell
Romersk oksehalegryte
Roquefort-terte
Shakshuka med merguez
Shoyu ramen
Skinnstekt røye med kaviarsaus og crudité
Skogsopprisotto
Skorsonerrot med hollandaise, trøffel og skorsonerrotchips
Sopp og jordskokk med misosmør
Soppsuppe
Spaghetti med vongole
Stekt torskefilet med soyasmør og brent blomkålkrem
Stekt vårkylling med morkelsaus
Sticky toffee pudding
Svinenakke med sidersaus
Tabbouleh
Tarte Tatin med plommer
Thai fiskekaker med papayasalat
Umamismør
Vårsalat med potet og asparges
