Tarte Tatin med plommer
Dette er en vri på den franske klassikeren Tarte Tatine som originalt lages med epler.
Tekst: Andreas IngulOppskrift: Andreas Ingul - Kokk og varefaglig rådgiver
Denne terten kan du servere sammen med pisket creme fraiche eller fløte. Den blir enda bedre med iskrem. Hvorfor ikke prøve en rom og rosin-is til?
Tarte Tatine med plommer
Porsjoner: 4-6
Mørdeig
- 120 g meierismør, kuttet i terninger
- 60 melis
- 200 g hvetemel
- 1 vaniljestang
- 1 sitron (kun skallet)
- 1 egg
Bland mel, melis, smør, egg, revet sitronskall og vaniljestang raskt sammen. Ikke elt deigen. Den skal bare knas sammen til den blir en enhetlig og smidig deig.
Pakk deigen i plast, og sett den kjølig mens du forbereder frukten.
Tarte Tatine
- 100 g brunt sukker
- 100 g hvitt sukker
- 8 stk blå plommer delt i to og fjernet stein
- 1 sitron (kun saften)
- 1 dl portvin eller madeira
- 4 ss smør
Sett ovnen på 180 grader. Varm opp sukker og sitronsaft i en stekepanne. Velg en stekepanne som du kan ha i ovnen. (unngå plasthåndtak).
Når sukkeret koker skal du få noe som ligner knekk/karamell. Legg plommene i karamellen med snittflaten ned, og ha over madeira/portvin.
Kjevle mørdeigen ut så den er minst like stor som stekepannen. Legg paideigen over plommene i stekepannen.
Pensle deigen med et egg, og stikk noen hull i deigen med en gaffel slik at dampen fra frukten kan slippe ut. Stek i ca. 25 minutter til toppen er gyllen.
Ta ut stekepannen mens den er varm og snu terten raskt over på en tallerken, før den stivner og setter seg fast i panna. Terten kan lages på forhånd og varmes opp igjen om du ønsker.
Sist oppdatert: