Appelsinsaus

Appelsinsaus

Porsjoner: 4

• 1 appelsin, finrevet skall og saften
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss honning
• 4 dl god kyllingkraft
• 1,5 dl hvitvin
• 1 sitron
• 3 ss olivenolje
• 2 sjalottløk
• 100 g smør
• salt og pepper
• ca. 200 gr til hver andebryst
• poteter og grønnsaker etter eget ønske

Finhakk sjalottløk i små terninger og fres i 1 ss olivenolje til den blir blank. Hell over hvitvin, og reduser til nesten all væsken er kokt inn. Tilsett kraft og gi sausen et oppkok. Hell i appelsinsaften, honningen og det finrevne skallet, og kok sausen i 15–20 minutter til den tykner litt.

Sett sausen til side mens du steker anda.

Ha stekesjyen i sausen. Gi sausen et oppkok før servering, og smak til med salt og sitronsaft. Pisk inn terninger med smør til du får en glatt konsistens.

NB!

God kraft er essensielt for denne sausen, kraft fra buljongterning kan gjøre at sausen blir tynn og salt.