Drikke til and med appelsinsaus
Andebryst er populær festmat, både til jul og ellers. And og appelsin er gode venner og en klassisk smakskombinasjon, men det er krevende å sette vin til
Tekst: Anne Enggrav - Fagansvarlig mat og drikke
Appelsinsausen dominerer drikkevalget
I denne retten er det sausen som har mest å si for drikkevalget. Den tydelige appelsinsmaken og den innkokte kraften kan være krevende for vinen. Den må ha en sterk ryggrad, eller konsentrasjon som det heter på vinspråket.
Hvitvin
Hvitvin er det beste valget for å framheve sausen. riesling er kjent for å gi viner med klar og fokusert fruktighet. Det passer godt til den fruktige sausen, men enda mer spennende er det å velge en hvitvin som har noe mer enn fruktighet å spille på.
- Vin på druen riesling Pfalz i Tyskland, gjerne med litt utvikling
- Hvitvin fra Pessac-Leognan i Bordeaux med fatpreg
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt
Rødvin
Rødvin er godt til andebryst, men velger du det, må du også akseptere at sausen kommer i andre rekke. Et hederlig unntak er utviklet rødvin. En vin som har modnet i sju-åtte år eller gjerne mer, har mistet det helt ferske preget og spiller på lag med både andekjøttet og sausen.
- Vin på druen pinot noir fra California, USA
- Utviklet pinot noir fra Burgund, Frankrike
- Utviklet vin fra Bordeaux, Frankrike
Alkoholfritt
- En blanding av ingefærøl og limonade er både leskende og spennende.
- En fyldig eplemost
- Alkoholfritt øl som er smaksatt med frukt.
Les ogsåPolkokkens oppskrift på appelsinsaus
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: