Muhammara - paprikadipp frå Syria

Muhammara

Porsjoner: 10

• 6 raude paprika (eller eit glas med 6 ferdig grilla raude paprika)
• 200 g valnøtter (rista i omnen på 180 grader i 6–7 minutt)
• 3 fedd kvitløk (finkutta)
• 1 neve persille (finkutta)
• 2 dl olivenolje
• safta av 1 sitron
• salt og pepar
• 2 ms granateplesirup

Viss ein bruker rå paprika: Del paprikaene i to på langs og grill dei på skinnsida eller steik i steikjeomn (200 °C) på nest øvste rille. Steik til paprikaene har fått brente flekker.

Flytt paprikaene over i ein bolle og dekk til. La stå til paprikaene er kjølige nok til å bli handterte. Trekk skinnet av paprikaen eller skrap det mjuke fruktkjøttet av skinnet med ein kniv.

Køyr nøttene i ein hurtigmiksar eller finkutt dei med ein kniv. Ha resten av ingrediensane i ein bolle og køyr opp med stavmiksar. Bland inn nøttene til slutt og køyr til ein jamn, fin dipp. Pynt med valnøtter på toppen.