Drikke til pasta carbonara
Hvitvin er det beste valget til pasta med bacon og en saus av ost, egg og sort pepper.
Tekst: Niclas Lundmark - Senior varefaglig rådgiver
Salt, fett og umami påvirker drikkevalget
Carbonara lages med bacon og ost, men uten fløte. Sausen er en emulsjon av egg, ost og pastavann. Det gir en kremet saus som er salt, smaksrik og proppfull av grunnsmaken umami. I tillegg har den en god dose svart pepper, og alt i alt er dette en litt krevende rett å sette vin til.
Hva slags drikke er godt til carbonara?
Det er lettere å finne gode hvitvinsvalg enn rødvinsvalg til carbonara. Fruktigheten i rødvin gir ofte en for stor aromatisk kontrast til maten, og kan dekke over smaken av maten i for stor grad. Den bør ha god friskhet og kan enten ha en tydelig fruktighet, eller ha noe annet enn bare det fruktige å spille på. Bermelagring eller lagring under flor gir aromaer som smakene i maten kan koble seg på.
Dette er først og fremst en hvitvinsrett, men ønsker du rødvin bør du velge en saftig og leskende rødvin med god friskhet, tydelig fruktighet og lite til moderat med tannin. Øl og sider er leskende, og gjæringspregede øl med krydder og fruktighet passer godt til.
Raske tips
Hvitvin
- Vin på druen savagnin fra Jura
- Florpreget vin fra jura
- Fatlagret chardonnay fra f.eks. California
- Vin på druen pinot gris fra Alsace, rimelig vin må gjerne ha litt sødme
- Oransjevin med tydelig preg av skallkontakt, gjerne fra Friuli i Italia
Rødvin
Vinstil: frisk og fruktig
- Vin på druen barbera uten fatpreg, fra Piemonte
- Vin på druen sangiovese uten fatpreg, fra Toscana
Øl & sider
- Saison eller farmhouse ale
- Norsk sider
Alkoholfritt
- Lyst alkoholfritt øl
- Alkoholfri sider
Hvordan kommer vi frem til drikkeanbefalingene?
I Vinmonopolet er vi opptatt av førstehåndskunnskap. Våre drikkeanbefalinger er basert på systematiske smakinger med vårt ekspertpanel. Vi smaker mange ulike drikker til hver rett for å finne de beste kombinasjonene.
Hvorfor lenker vi ikke til produkter i anbefalingene?
Vi er begrenset av alkoholreklameforbudet og likebehandlingsprinsippet, og vil derfor ikke anbefale konkrete produkter. I stedet viser vi til stiler og egenskaper i ulike produktgrupper som du skal kunne søke og filtrere deg frem til i nettbutikken. Dette gjør tipsene relevante selv om enkeltstående produkter går ut av sortimentet.
Sist oppdatert: